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干煸四季豆肉丝
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瘟恳牟直揭

干煸过后的四季豆，焦软可口，再加上各种佐料，配上肉丝，简直是一道美味的下饭菜。夏天里还怕吃不下饭吗？不如做一道干煸四季豆肉丝试试吧！

时间:10分钟内
食材
猪肉丝 100g
四季豆 300g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
大蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    四季豆洗净后用手掰成长约三、四厘米的段，把旁边的丝给去掉。
  • 步骤 2/15
    支一个锅把水烧热，然后把四季豆放到锅中用中火煮上7、8分钟。
  • 步骤 3/15
    把四季豆捞到干净的盆中沥干水份。
  • 步骤 4/15
    干辣椒切段，大蒜切成小块，姜切成沫备用。
  • 步骤 5/15
    之前用淀粉，蛋清，料酒，生抽拌好的肉丝炒好备用。
  • 步骤 6/15
    花椒用水冲一下后放到碗中备用。
  • 步骤 7/15
    铁锅中放入稍微多点的油，烧油到八成热。
  • 步骤 8/15
    把四季豆放到锅中煸炒，这时候可以把火打到小火，慢慢煸炒。
  • 步骤 9/15
    当煸炒到四季豆外皮焦黄发软的时候，就算成功。
  • 步骤 10/15
    将干煸好的四季豆盛出来备用。
  • 步骤 11/15
    锅内留些油，先把花椒放到油锅中爆出香味，然后将花椒铲出去。
  • 步骤 12/15
    将大蒜、干辣椒、姜沫都放到锅中一起炒出香气。
  • 步骤 13/15
    先把干煸好的四季豆放到油锅中大火翻炒几下。
  • 步骤 14/15
    肉丝倒入锅中和四季豆一起翻炒。
  • 步骤 15/15
    加入适量的盐翻炒片刻即可出锅。
小贴士

因为不喜欢油太大，所以才先用水焯了下四季豆。也可以不用水焯直接放到油锅中干煸，但是油就需要比较多的量了。不建议肠胃弱的人吃油太大的食品。

发布于 2019-11-28
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