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豆渣香葱麻酱烧饼
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甘操陕蠢夭

家里还有些黑芝麻酱没有吃完，想着把它吃掉，最快的吃法就是做麻酱饼，厚厚的涂上一层，里面夹杂着五香粉，花椒粉的味道，这次看到家里的香葱，顺便放了一些，更香酥了，有时不轻易的一点改变，真能改变那原来单一的味道。打豆浆剩下的豆渣，用豆浆和面，你说这麻酱饼能不香吗？

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 700g
豆渣 1碗
玉米油 适量
盐 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
香葱碎 适量
黑芝麻酱 适量
豆浆 适量
酵母 6克
蛋黄 1个
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉放入容器中，放入一个蛋黄（可以不放），适量盐；
  • 步骤 2/19
    豆渣碗中放入酵母搅匀，静置10分钟；
  • 步骤 3/19
    静置好的豆渣酵母，放入面粉盆中，慢慢加入豆浆和成软硬适中的面团，盖萞帘放一旁饧发40分钟；
  • 步骤 4/19
    黑芝麻酱放入碗中，加入适量香油调稀；
  • 步骤 5/19
    调好的芝麻酱，放入五香粉，盐，花椒粉搅匀备用；
  • 步骤 6/19
    饧好的面团取出揉匀（因为是半发面不需要发酵两倍大）分成两份；
  • 步骤 7/19
    取其中一份擀成长方形面片；
  • 步骤 8/19
    涂上五香麻酱；
  • 步骤 9/19
    撒上适量香葱碎；
  • 步骤 10/19
    从一头卷起成长筒状；
  • 步骤 11/19
    切成大小合适的剂子；
  • 步骤 12/19
    两个剂子摞在一起；
  • 步骤 13/19
    用手拿住两头抻长；
  • 步骤 14/19
    拧成麻花状；
  • 步骤 15/19
    头尾相接捏牢；
  • 步骤 16/19
    依次做完所有烧饼坯；
  • 步骤 17/19
    电烙饼锅预热，上下火，刷一层玉米油，不要多，薄薄的一层即可，把烧饼坯按扁，放入烙饼锅中；
  • 步骤 18/19
    烙至两面金黄至熟；
  • 步骤 19/19
    取出即可享用了！
小贴士

年老的人如果食用，可以在锅中加适量水，烙出的烧饼松软不发硬；

面团稍微和软一些，面皮才能擀的很薄，做出的烧饼层次才会多。

发布于 2019-07-01
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