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卤味
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intermediate素雅

今天买了个猪耳，挺肥壮的，一眼看上它就想着卤味。我喜欢把猪耳卤着吃，根据个人的口味卤，先用各种配料配上浓浓的蒜香，卤出的肉很香很爽口，不但不油腻还特别

时间:10-30分钟
食材
猪耳 1个
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
盐 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回的猪耳，先用火烧掉猪毛（也会去腥，卤出的皮肉口感更好）
  • 步骤 2/8
    用钢丝球把猪耳洗刷干净，备好所有配料
  • 步骤 3/8
    准备一锅水，把备齐的配料加入，倒入料酒和酱油，盐大火煮沸
  • 步骤 4/8
    洗刷干净的猪耳加入煮开的卤汤里，保持中火煮沸
  • 步骤 5/8
    不时翻动猪耳，使它均匀入卤
  • 步骤 6/8
    半小时左右，猪耳上色入味，用筷子插入最肥厚处，顺利完成，那证明猪耳卤好了
  • 步骤 7/8
    直接用筷子叉起，滴干卤汁
  • 步骤 8/8
    装盘待凉，即切即食，方便
小贴士

卤肉时要注意翻动肉块，使肉均匀入味；汤保存好，能当老卤

发布于 2019-11-29
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