Name: 本帮酱鸭
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鸭子 2斤以上; 油 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 冰糖 适量; 桂皮 适量; 茴香 适量; 葱姜 适量

本帮酱鸭

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若梅霏琅咫天涯

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用烤箱烹饪出独特风味的本帮酱鸭

时间:1-2小时

食材

鸭子 2斤以上

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/4

准备好全部食材
步骤 2/4

鸭子洗净，用盐在鸭皮上抹擦，擦至盐融化，放入容器中腌制12个小时左右
步骤 3/4

鸭子用冷水洗净，把鸭子放入蒸箱，普通模式，蒸40-50分钟，鸭腿酥软为止
步骤 4/4

锅中放入调料（生抽，老抽，白糖，冰糖，桂皮，茴香，葱姜），水在小火上烧至糖溶化，微滚，不断用卤汁烧鸭身，烧至鸭子上均匀的包卤汁，卤汁浓稠呈胶状，捞出放入盘中，微凉斩件食用

小贴士

第一步腌制好的鸭子放入容器中腌制12小时是为了让鸭子的肉质更紧实

发布于 2020-10-30

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