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本帮素鸭
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千菱最初的模样

看似简单的一道菜，做下来发现都是门道。用心才会有好味道！

时间:10-30分钟
食材
豆腐皮 4张
干香菇 数枚
干黄花菜 1把
黑木耳 1把
料酒 2勺
蚝油 2勺
生抽 2勺
砂糖 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干香菇、黑木耳、黄花菜泡发
  • 步骤 2/13
    泡好后都切成丝，泡香菇的水不要倒掉！
  • 步骤 3/13
    热锅冷油爆香葱花、姜末
  • 步骤 4/13
    加入三丝翻炒，加1勺料酒、生抽、蚝油和2勺糖，基本炒熟后盛出备用
  • 步骤 5/13
    锅内倒入半碗泡香菇的水，加1勺生抽1勺蚝油1勺沙糖，烧开后倒出晾凉
  • 步骤 6/13
    取豆皮2张重叠，在面上抹上少许晾凉的调味汁，不要太多豆皮太软容易撕破
  • 步骤 7/13
    把三丝放在较下面的中间，呈宽长条状
  • 步骤 8/13
    把豆皮两边往里翻折
  • 步骤 9/13
    再从下方翻滚包裹豆皮，慢慢翻哦，力气不要太大啦！
  • 步骤 10/13
    包好的豆皮卷上锅隔水蒸5-6分钟
  • 步骤 11/13
    锅内放少许油，下蒸好的豆皮卷，小火煎至两面煎黄，注意豆皮很容易煎，时间一定不要长，20-30s差不多了，不要用大火
  • 步骤 12/13
    煎好后倒入刚才的调味汁，略炖1分钟左右
  • 步骤 13/13
    出锅后略晾凉、切寸段就好了
发布于 2018-12-30
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