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本帮素鸡
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第一次创建菜谱,就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天,它还是我吃面常常都会加点的浇头。
食材
素鸡
2个
八角
2个
桂皮
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
糖
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
将素鸡切片成厚薄1CM左右,这样待会容易煎透,重要的是,也更容易入味。
步骤 2/9
用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些,每面煎2~3分钟,具体要看素鸡大小
步骤 3/9
煎好的素鸡
步骤 4/9
锅里留油。爆香姜葱,辣椒,桂皮,八角
步骤 5/9
锅里放水,酱油,盐和糖,并依据个人口味调味。
步骤 6/9
待水开后,加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
步骤 7/9
加盖烹饪直至汤汁收干,并在出锅前最后调味
步骤 8/9
出锅摆盘
步骤 9/9
有豆油问素鸡长啥样,中国地方太大,各地饮食又千差万别,猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
小贴士
素鸡要先在油里两面煎过,这道步骤不能少。但切忌煎太久,否则最终的吃口会很干。
发布于 2019-03-06
317
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