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素鸡烧排骨
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旧爱时光觅梅

排骨的做法有很多种，最常见的有红烧，蜜汁，炖汤什么的，最近爱上了混搭。穿衣服是混搭，吃饭也想着这样，反正到了饭点，是见着什么菜就做什么菜，买了排骨和素鸡，本来准备各种各的，一个红烧，一个小炒的，结果觉得费事，干脆一起炖着算了。

食材
素鸡 1个
排骨 250g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
八角 1个
花椒 适量
香叶 1片
小茴香 适量
黄酒 适量
糖 适量
老抽 适量
醋 适量
牛肉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    选取仔排来做这道菜，因为仔排的肉质细嫩。买的时候就让它剁块段状，回家洗净沥干水备用
  • 步骤 2/18
    生姜切成片，香料洗好备用
  • 步骤 3/18
    热锅下油，放姜片
  • 步骤 4/18
    放排骨下锅煎
  • 步骤 5/18
    倒适量黄酒去腥
  • 步骤 6/18
    加适量老抽上色
  • 步骤 7/18
    喷适量香醋增香
  • 步骤 8/18
    翻炒一下，让排骨均匀上色
  • 步骤 9/18
    盖上锅盖，煎出排骨内的水份
  • 步骤 10/18
    趁这个空隙，将素鸡洗净切片
  • 步骤 11/18
    将切好的素鸡放入锅内
  • 步骤 12/18
    加适量糖调味
  • 步骤 13/18
    将半成品转入高压锅内，加适量清水
  • 步骤 14/18
    高压5分钟
  • 步骤 15/18
    高压好的排骨素鸡
  • 步骤 16/18
    重新倒入炒锅，加适量盐调味
  • 步骤 17/18
    加适量牛肉酱提鲜
  • 步骤 18/18
    大火收汁出锅
小贴士

牛肉酱可加可不加，依个人口味。高压锅的具体时间也依各家的高压锅性能不同而定。

发布于 2023-10-03
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