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四季豆烧排骨
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半暮未凉牧

每次看到有朋友做排骨就看的眼馋了，特喜欢吃排骨，老公喜欢喝汤，所以炖排骨比较多些，天凉了，都快到了深秋 ，都说贴秋膘，那四季豆烧排骨就是首选，排骨可以滋阴润燥、益精补血，防秋燥很不错的，吃多了也不像别的牛羊肉那样容易长肉肉，减肥的人也可以多吃，毕竟是瘦肉多，而四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，可以提高免疫力，增加抗病能力。每到一个季节交替时，也是感冒发病期，所以排骨烧四季豆，既可以贴秋膘又可以提高免疫力，还可健脾胃，增加食欲。再说四季豆马上就快进入尾声，冬天的四季豆毕竟是反季节蔬菜，味道怎么说也没有现在的好吃，趁现在多吃些吧。

这道菜要是做中秋节的菜，很是适合的，有素有荤，味道也不油腻，老少皆宜。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

食材
四季豆 300g
排骨 500g
油 适量
盐 适量
八角 2g
花椒粒 2g
葱 10g
姜 5g
香叶 2g
白糖 适量
冰糖 2g
酱油 3g
陈皮 3g
料酒 10g
鸡精 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料：排骨 四季豆 大葱 姜 料酒 白糖 酱油 盐 油 八角 香叶 花椒粒 陈皮 鸡精 冰糖
  • 步骤 2/12
    排骨剁成段
  • 步骤 3/12
    四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片
  • 步骤 4/12
    烧开水 ，把排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分
  • 步骤 5/12
    锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色
  • 步骤 6/12
    加少许酱油料酒翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加八角葱姜大葱香叶 陈皮 花椒粒冰糖
  • 步骤 8/12
    加水
  • 步骤 9/12
    大火烧开
  • 步骤 10/12
    加盖转小火烧50分钟
  • 步骤 11/12
    加四季豆盐，
  • 步骤 12/12
    改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅
小贴士

排骨烧到快熟了再加四季豆

四季豆一定得烧熟

四季豆斜切特容易入味

加冰糖排骨鲜嫩

发布于 2023-01-30
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