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土豆烧排骨
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迷死佳

土豆烧排骨很多人都会做,四川人做红烧的菜一般佐料都放得比较齐全,味道都会有一点微微的辣,但很是受欢迎的。

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
土豆 1200g
适量
适量
适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
砂仁 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
味精 少许
白糖 少许
香菜 适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净,冷水下锅汆水,水开时打去泡沫直到水便清澈
  • 步骤 2/10
    汆好水的排骨捞起冷却沥干水分
  • 步骤 3/10
    土豆去皮斜刀切成块(厚大一点),泡在水里待用
  • 步骤 4/10
    干辣椒一小把,花椒适量,姜一块切片,蒜头,八角,桂皮,砂仁,香叶各取一点
  • 步骤 5/10
    锅内适量的油,先下排骨下去炒制
  • 步骤 6/10
    炒锅的排骨加入香料,豆瓣酱,老抽,一点白糖翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    土豆沥去水,加入排骨里炒一炒(炒过的比较好吃)
  • 步骤 8/10
    炒好后加入适量的水大火烧开中火煮
  • 步骤 9/10
    汤汁烧得差不多时(这样是最好的,土豆吃着粉粉的,浓浓汤汁可以泡饭吃)放点味精,适量的盐就可以起锅了
  • 步骤 10/10
    装盘后撒上香菜即可
小贴士

做川菜要佐料齐,排骨别炒得太久太干了,土豆切大厚一点,薄了土豆烂了排骨还没熟透。

发布于 2019-08-27
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