jxcaipu logo
上海老味红烧素鸡
15.7万 热度 15 收藏
就一只小猪

这算是本帮菜。从别人那里学来的。自己做过很多次,素鸡吸饱了汤汁,豆香十足非常好吃。而且这个菜成本低营养全面做法简单。希望大家喜欢。

食材
素鸡 适量
八角 2颗
香菇 适量
木耳 适量
冬笋 适量
生抽 适量
盐,糖,香醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将素鸡香菇切片,木耳撕成块,冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡,捞出备用。
  • 步骤 2/7
    (继续用煎素鸡的油)往油里放两只八角,和干辣椒,煸香。
  • 步骤 3/7
    放木耳和香菇,煸炒,炒到米有油,这个时候放素鸡。再煸炒两下。
  • 步骤 4/7
    放生抽,放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料,闷制的时候增香。(不过也不能太多。要看食材总量),加一碗热水(快要没过食材就好),中大火让食物焖制到九成熟,期间不能开盖子。
  • 步骤 5/7
    闷到九成熟之后放一点香醋(香醋是让味道更有层次感味道更鲜香,不用太多,但是会有意想不到的好效果!)
  • 步骤 6/7
    最后快收干汁子的时候放一点糖(如果喜欢吃甜就多放一点),一点鸡精。
  • 步骤 7/7
    关火之后记得要焖一分钟。出锅~~
发布于 2018-09-22
相关菜谱
写评论