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红烧素鸡
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思量duplicate

作为北方人，初到南方读书，有些饭菜吃不太习惯，食堂里的红烧素鸡倒是很合胃口。自己摸索着做了几次，还是挺成功的。煎好的素鸡表面布满小孔，烧制过程中吸饱汤汁，口感劲道又肥硕，超级下饭！

时间:10-30分钟
食材
素鸡 一个
生抽 适量
老抽 少许
冰糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    素鸡切成二三厘米均匀薄片，下入加油烧热的平底锅，煎至两面金黄，取出待用；
  • 步骤 2/4
    平底锅留少许底油，烧热，下入葱蒜爆香，加入适量水，加入适量生抽、少许老抽和冰糖，以及一瓣八角，然后下入素鸡（水略没过素鸡，否则再加一些），盖上锅盖，大火烧开，中火继续烧，使素鸡入味；
  • 步骤 3/4
    烧十五分钟左右，开锅盖大火收汁；
  • 步骤 4/4
    装盘开吃。
小贴士

1. 素鸡爱粘锅，所以此菜最好用不粘锅做。2. 生抽含盐，因此口味轻的就不需要再加盐了。3. 最后一步收汁还是有必要的，能把味道挂在食材上。

发布于 2019-01-24
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