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红烧素鸡
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ordinarily欣怡

中午吃了家乡百吃不厌的盐水鹅，余下的汤卤倒了可惜，用来红烧素鸡提鲜正好。

时间:30分钟-1小时
食材
素鸡 1根
油 适量
大料 适量
桂皮 适量
小茴香 适量
剁椒酱 适量
虾籽酱油 1勺半
醋 少量
白糖 一小勺
荤汤 一小碗
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将素鸡洗净，切0.7-0.8公分片
  • 步骤 2/6
    准备好食材
  • 步骤 3/6
    铁锅倒油，比烧菜量多一点，加热8成热，将素鸡一片一片放入油锅，
  • 步骤 4/6
    炸至两面起泡，油量不宜太少，会糊
  • 步骤 5/6
    将炸好的素鸡随机放入清水中浸泡
  • 步骤 6/6
    炸过的油留少量其余倒出，留作他用，将大料、桂皮、小茴香稍作煸炒，装至调料盒，剁椒酱也略煸炒捞出素鸡入锅，放入荤汤、酱油、醋、白糖、少量泡素鸡清水，大火煮开，小火20分钟，收汁即可
小贴士

1.油炸过程小心防烫

2.剁椒酱也可用干辣椒替代

3.白糖量因人而异

4.醋只是提味，少许即可，不放也行

5.除了鱼汤，放其他荤汤都可以，一小碗即可

6.冷藏后味道更佳

发布于 2019-12-06
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