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红烧素鸡
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酒柠后

红烧菜一直是餐桌上经久不衰的主题，无论是红烧肉还是红烧鱼，都是游子们忘不了的——家的味道。红烧肉我家做的很少很少，原因是大肉（猪肉）不爱吃，那红烧鱼是我家的家常菜之一。吃腻了红烧荤菜，那就换种口味吧，红烧素鸡，虽然素鸡是素菜之肉，毕竟是豆制品，吃起来还是没有肉肉那么油腻，但是口感不比肉肉差额，爱吃豆制品、爱吃素鸡的，一定要试试这素中之肉！

食材
素鸡 两根
植物油 12茶勺
盐 1茶勺
八角 1个
花椒粒 5个
香葱 两根
白糖 2茶勺
生抽 1茶勺
辣皮子 2个
鸡精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料：素鸡 辅料：植物油、盐、白糖、八角、花椒粒、辣皮子、白糖、姜、葱、鸡精、生抽
  • 步骤 2/9
    把葱姜洗净切末和片，辣皮子洗净用热水泡一分钟左右捞起切段
  • 步骤 3/9
    把素鸡切块
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，油热7成下素鸡
  • 步骤 5/9
    煎到两面黄色捞起
  • 步骤 6/9
    再次热锅凉油，油6成下白糖，小火翻炒到白糖成咖啡色
  • 步骤 7/9
    下素鸡翻炒到糖色把素鸡裹均匀，加八角、花椒粒、葱姜、辣皮子翻炒出香味，加生抽、盐翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧15分钟左右
  • 步骤 8/9
    加鸡精
  • 步骤 9/9
    大火收汁即可
小贴士

素鸡煎的金黄色即可，这样红烧的时候不容易碎，而且香味浓浓而劲道

喜欢吃热得可加一些喜欢的肉类一起红烧，味道更佳，可以用老抽和生抽代替熬制糖色

发布于 2023-05-16
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