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软绵多汁红烧素鸡
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李秋水

素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似。先将其炸透，再进行浸泡、烹煮出来的红烧素鸡咬一口柔嫩多汁松软无比，当真比肉肉还要鲜美。空口吃一盘绝不在话下。

食材
素鸡 一条
八角干辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、将素鸡切片
  • 步骤 2/8
    2、热锅下油排入素鸡
  • 步骤 3/8
    3、煎至两面金黄后捞出来
  • 步骤 4/8
    4、盛入预先调好味（生抽盐和糖）的热水锅里
  • 步骤 5/8
    5、锅内留底油，放入八角和干辣椒煸香
  • 步骤 6/8
    6、将浸泡在热水锅里的素鸡和汤一起倒入炒锅内
  • 步骤 7/8
    7、大火烧开后转小火再煮15分钟
  • 步骤 8/8
    8、至素鸡汁水收干即可出锅装盘
小贴士

1、预先将素鸡放入有调味料的热水锅里的做法可以帮助更快入味。

2、喜欢留点汤汁的，最后收汁时可以不收太干。

发布于 2018-09-27
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