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少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀
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猿闻猿谴盘

豆制品也要做的美味，这道菜的做法和别人有些不同，含油量也极少，咬一口到嘴里，软绵绵的好滋味，值得试试哦。

食材
素鸡 1条
温水 适量
八角 适量
生抽老抽 糖 葱末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    素鸡(我买的小素鸡，大的一样) 切不厚不薄的片，入热油中煎至两面黄黄。
  • 步骤 2/4
    用漏勺或筷子沥油捞出，马上浸到准备好的温水里。全部素鸡都炸好浸入几分钟，素鸡正在吸引水份，会涨大一点。
  • 步骤 3/4
    煎素鸡的油倒出，可以另外用来炒菜。好，锅里的油已经倒出，把刚才浸素鸡的水和素鸡一起倒入锅里，控制水量，水多的话并不需要全倒入。开大火，放入八角葱段，倒入适量生抽老抽。(我正好有做了红烧肉，就倒了点肉汤进去，有些浮沫的话撇去好了)放入白糖，保持大火，开盖煮，一直煮至略微收汁，撒葱花盛盘。
  • 步骤 4/4
    很绵软入味，盛出的时候都担心力太大搅破了。
发布于 2019-01-22
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