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蒸素鸡
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山楂suitcase

素鸡原来就是豆制品呀!素鸡,就是虽然食材不是鸡,但却做出了鸡的味道,以素仿荤,花很少的的钱达到吃肉解馋的目的,比如这一张豆皮,才两个大圆哟,同时营养上也不输肉类,真不错。素鸡的原料是豆腐皮,本地有卖的豆腐皮一般有两种:薄豆皮,厚豆皮。看了一些菜谱,实在看不出用的哪一种,菜谱中也并没特别说明,所以感觉应该是厚豆皮应该更好些。豆皮卷成圆棍形,捆紧,下一步或蒸,或加入浓郁的卤汁卤,我觉得素鸡,就该清淡些,所以选择了蒸制30分钟。蒸好后,一般的做法是炸制,但如果要追求清淡口味,那就焖,而且不加过多调味,只加少许盐和鸡精即可,不上颜色,最后水淀粉勾芡,汤汁洁白通透,浇在素鸡上,在视觉上也给人以清淡清爽之感。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐皮 300g
适量
适量
淀粉 适量
鸡精 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐皮洗净;
  • 步骤 2/9
    焯水,至颜色发白捞出;
  • 步骤 3/9
    卷起,成长卷,用棉线捆好;
  • 步骤 4/9
    蒸锅蒸30分钟;
  • 步骤 5/9
    取出,切小段;
  • 步骤 6/9
    炒锅加油,下豆皮卷两面煎一会儿;
  • 步骤 7/9
    加入清水,盐,鸡精焖10分钟,盛出豆皮卷;
  • 步骤 8/9
    锅中汤汁加水淀粉勾芡;
  • 步骤 9/9
    浇在豆皮上,撒些葱花点缀,清淡素鸡。
小贴士

豆皮焯水去豆腥味;

卷起时要紧实一些。

发布于 2019-09-17
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