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脆皮银鱼
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忧郁filth

银鱼也叫面条鱼，身体细长无鳞，成鱼10到20厘米，银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物食用(即内脏、头、鳍均不去掉，整体食用)。

时间:10-30分钟
食材
银鱼 300g
油 适量
盐 适量
面粉 100g
玉米淀粉 30g
泡打粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把银鱼洗净
  • 步骤 2/7
    加少许盐腌制5分钟
  • 步骤 3/7
    调制脆皮糊：面粉+玉米淀粉+泡打粉+水，搅拌均匀，再加2汤匙油，充分搅拌后静置30分钟再用
  • 步骤 4/7
    把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中
  • 步骤 5/7
    热油，把挂糊的银鱼放入锅中炸制
  • 步骤 6/7
    炸制到主料定型即可
  • 步骤 7/7
    捞出沥净油脂 装盘，即可上桌品味
小贴士

1、脆皮糊的调制方法：100克面粉、30克玉米淀粉、3克泡打粉，加水搅拌成可以流淌的面糊，再加20ml玉米油，充分搅拌均匀，静置30分钟以后再用。

2、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。

发布于 2019-08-13
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