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脆皮银鱼
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越狱alas

脆皮银鱼是江苏无锡的一道名菜，外脆里嫩，鲜香可口，做这道菜要比想象的难了好多，当我把银鱼挂糊之后有点傻了，这也太麻烦了吧，小小的银鱼逐条挂糊油炸，真的好费时间，味道倒是真的老好的。

时间:10-30分钟
食材
银鱼 100g
油 适量
盐 适量
姜末 适量
葱花 适量
低粉 适量
生粉 适量
泡打粉 0.5g
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备姜末和葱花
  • 步骤 2/7
    银鱼解冻洗净后沥干水分用盐，料酒，黑胡椒粉，姜末和葱花抓匀腌制片刻
  • 步骤 3/7
    碗中加入一个鸡蛋黄，2调羹低粉，一调羹生粉，0.5克泡打粉，盐和清水调成浓稠的糊
  • 步骤 4/7
    把每一条银鱼放入挂糊
  • 步骤 5/7
    热锅油温5分热转小火至银鱼全部加入
  • 步骤 6/7
    转中火煎炸至金黄色捞起控油
  • 步骤 7/7
    盛入碗中蘸番茄酱味道很棒
小贴士

1.银鱼先要用调料腌制去腥。

2.挂糊的时候要开最小火，然后转中火煎。

发布于 2020-03-17
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