jxcaipu logo
脆皮鲳鱼
8.6万 热度 45 收藏
菏僦荒仕纺

吃早饭时问女儿想吃什么?女儿的一句:想吃炸鱼,要刺少肉多。得令后立马下市场买鱼,做炸鱼。鱼提前腌制去腥,鱼身扑匀干淀粉,入锅炸透。咬一口,酥脆可口。

食材
鲳鱼 3条
适量
淀粉 适量
腌料 适量
适量
适量
适量
黄酒 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鲳鱼洗净,鱼身切上花刀,加入腌料,腌制1小时。
  • 步骤 2/5
    准备个废方便面代,撕开当案板用,撒上淀粉,鱼身均匀抹上干淀粉,腌制好的鱼身上有水,很容易挂上淀粉。
  • 步骤 3/5
    热锅的同时放入一片姜片擦擦锅,能防止鱼皮沾锅,锅热倒油,姜片不必捞出。
  • 步骤 4/5
    油温控制在60度左右,不可过热,鱼下入油锅,不要搅动,轻轻晃锅使鱼浮起,小火炸至两面金黄色。
  • 步骤 5/5
    捞出沥油装盘上桌。
小贴士

用淀粉比用面粉炸出的鱼口感酥脆。

发布于 2018-08-26
相关菜谱
写评论