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虾皮烧茭白
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忌杜鞘耐蝗

茭白肉质肥鲜嫩，纤维少，蛋白质含量高，是蔬菜中的佳品。茭白味甘，微寒，具有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利，补虚健体及美容减肥的功效。茭白配上虾皮，胡萝卜，香菇合烧，不仅滋味鲜美，营养还加倍。

时间:10-30分钟
食材
茭白 300g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 50g
香菇 100g
淡干虾皮 10g
胡椒粉 少许
料酒 适量
鸡精 少许
青椒 5g
蒜末 3g
姜末 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好洗净的食材。
  • 步骤 2/7
    香菇切块，茭白，胡萝卜分别切滚刀块。 青椒切圈。
  • 步骤 3/7
    中火坐锅：锅热后倒适量油，六成热时先将姜，蒜末入锅爆香再放胡萝卜，香菇入锅翻炒数下。
  • 步骤 4/7
    倒入茭白继续翻炒2分钟。
  • 步骤 5/7
    再放入虾皮，料酒，胡椒粉翻炒匀，倒入刚没过食材的开水。
  • 步骤 6/7
    盖上盖，小火慢烧水分干亮油至熟，放适量盐和鸡精调味（我用的是淡干虾皮无盐，所以要放盐，如是盐干虾皮请酌情放盐），撒上青椒圈和匀，关火起锅。
  • 步骤 7/7
    盛入盘中，即可享用。
小贴士

茭白要选白嫩饱满水分足的口感才好。

如用盐干虾皮，放盐调味时请根据自家口味酌情考虑量。

此菜油不宜少，口感油润才好吃。

发布于 2020-02-11
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