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栗子香菇烧茭白
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思梦癣

茭白为多年生挺水型水生草本植物。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。农历八月,正是吃茭白的季节。栗子为坚果之王。加上新鲜香菇,都是应季食材。把三样混合, 简单的烧制,就是一份富含营养的美味。

这道菜,虽然是油炸,但油炸过后的茭白,表皮酥脆,里面鲜嫩,因为水份被锁住,也锁住了营养。而香菇焯过水,因此不会再吸油,栗子已熟透,更不会再吸进多余油脂了。

第一口吃的时候,或许没什么感觉,第二口,第三口,会好吃到停不下嘴,说不上有什么特别之处,但就是想吃。

时间:10分钟内
食材
茭白 2根
新鲜香菇 10朵
糖炒栗子 15个
葱姜 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
适量
白糖 3勺
清水 3勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材,茭白2个,新鲜香菇10朵左右,糖炒栗子去皮15个左右。
  • 步骤 2/9
    香菇焯开水,2分钟,去掉把儿,切成三角块。茭白切滚刀块。
  • 步骤 3/9
    把茭白七成油温炸制牙黄色。再把香菇跟栗子过一下油。
  • 步骤 4/9
    捞出备用。
  • 步骤 5/9
    炒锅留底油,爆香葱姜。
  • 步骤 6/9
    加入料酒,生抽,老抽,各1勺。清水3勺,白糖3勺,盐适量。不断的翻炒,炒出泡泡,大泡变成小泡
  • 步骤 7/9
    把炸好的食材放进去,翻炒,均匀裹上糖汁。
  • 步骤 8/9
    出锅。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

这道菜,虽然是油炸,但油炸过后的茭白,表皮酥脆,里面鲜嫩,因为水份被锁住,也锁住了营养。而香菇焯过水,因此不会再吸油,栗子已熟透,更不会再吸进多余油脂了。

发布于 2018-11-16
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