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栗子香菇烧茭白
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思梦癣

茭白为多年生挺水型水生草本植物。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。农历八月，正是吃茭白的季节。栗子为坚果之王。加上新鲜香菇，都是应季食材。把三样混合， 简单的烧制，就是一份富含营养的美味。

这道菜，虽然是油炸，但油炸过后的茭白，表皮酥脆，里面鲜嫩，因为水份被锁住，也锁住了营养。而香菇焯过水，因此不会再吸油，栗子已熟透，更不会再吸进多余油脂了。

第一口吃的时候，或许没什么感觉，第二口，第三口，会好吃到停不下嘴，说不上有什么特别之处，但就是想吃。

时间:10分钟内
食材
茭白 2根
新鲜香菇 10朵
糖炒栗子 15个
葱姜 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 适量
白糖 3勺
清水 3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，茭白2个，新鲜香菇10朵左右，糖炒栗子去皮15个左右。
  • 步骤 2/9
    香菇焯开水，2分钟，去掉把儿，切成三角块。茭白切滚刀块。
  • 步骤 3/9
    把茭白七成油温炸制牙黄色。再把香菇跟栗子过一下油。
  • 步骤 4/9
    捞出备用。
  • 步骤 5/9
    炒锅留底油，爆香葱姜。
  • 步骤 6/9
    加入料酒，生抽，老抽，各1勺。清水3勺，白糖3勺，盐适量。不断的翻炒，炒出泡泡，大泡变成小泡
  • 步骤 7/9
    把炸好的食材放进去，翻炒，均匀裹上糖汁。
  • 步骤 8/9
    出锅。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

这道菜，虽然是油炸，但油炸过后的茭白，表皮酥脆，里面鲜嫩，因为水份被锁住，也锁住了营养。而香菇焯过水，因此不会再吸油，栗子已熟透，更不会再吸进多余油脂了。

发布于 2018-11-16
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