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自制咖喱肉松
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Y-YYTa

头回做，没有做出起茸的感觉，撕肉丝的过程很让人崩溃，我和我姐的女儿一起撕了一个下午才撕完，炒好了桐桐一把把的抓起往嘴里送，好说歹说总算让他嘴下留情给我留点做面包用，估计下回再做不知道会是啥时候，崩溃啊崩溃！

时间:1-2小时
食材
猪后腿肉 500g
花椒 适量
香叶 2片
八角 适量
姜 适量
料酒 适量
咖喱粉 适量
白糖 适量
盐 适量
生抽 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪后腿肉洗净，切方块，下锅焯水后捞起。
  • 步骤 2/7
    肉放入电压力锅中，加入花椒、八角、香叶、姜，加足够的水煮15分钟，用筷子可以轻松扎透即可。
  • 步骤 3/7
    煮好后捞出沥干水分用擀面杖捣碎。
  • 步骤 4/7
    再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
  • 步骤 5/7
    锅中倒入少量油烧热，将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小，加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
  • 步骤 6/7
    不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
  • 步骤 7/7
    炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
小贴士

撕好的肉丝，要马上进行炒制以免风干

发布于 2019-12-06
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