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鱼香肉丝
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郭芙蓉jerk

舌尖2里的家常菜中最受欢、餐馆里点菜率最高的菜非“鱼香肉丝”莫属了。鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的调料主要有泡椒、酱油、盐、糖、姜、葱、蒜等调料，与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等复合口味特点，滋味极佳。以前在家里炒这菜不知道什么原因很爱沾锅，今天用苏泊尔火红点第2代无油烟炒锅炒这道菜，没一点油烟也不沾锅。

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 200g
冬笋 100g
木耳 50g
油 适量
盐 适量
青椒 适量
红椒 适量
花椒 适量
香葱 适量
生姜 适量
白醋 适量
白糖 适量
生抽 适量
辣椒酱 适量
小米辣 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪里脊肉和生姜切丝
  • 步骤 2/18
    加生抽、料酒、盐、淀粉拌匀
  • 步骤 3/18
    冬笋、木耳、青椒、红椒切丝，香葱切段
  • 步骤 4/18
    小米辣切碎
  • 步骤 5/18
    苏泊尔2代无油烟炒锅烧热
  • 步骤 6/18
    放油后苏泊尔锅底红心变成实心红色时说明达到最佳温度
  • 步骤 7/18
    放入拌好的肉丝
  • 步骤 8/18
    大火翻炒熟后盛入碗中
  • 步骤 9/18
    锅内放少量油下花椒、辣椒酱和切碎的小米辣
  • 步骤 10/18
    炒出红油
  • 步骤 11/18
    放木耳和冬笋
  • 步骤 12/18
    加盐
  • 步骤 13/18
    加白醋
  • 步骤 14/18
    加糖
  • 步骤 15/18
    放炒好的肉丝
  • 步骤 16/18
    放生抽
  • 步骤 17/18
    最后下青椒、红椒丝和香葱段
  • 步骤 18/18
    炒匀关火
小贴士

炒菜时依个人口味，如果不喜欢食甜可不放糖。

发布于 2020-04-20
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