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酱香石鸡煲
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郑危险男爵

石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。黄山石鸡肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。夏天来个石鸡煲,清火滋补,是个不错的选择哦。

时间:10-30分钟
食材
庐山石鸡 1000g
适量
适量
1个
香葱 1根
生姜粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
甜面酱 适量
黄灯笼辣酱 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    看着它们面目可憎的样子,你还敢吃吗
  • 步骤 2/10
    看着它们像群爷们一样躺在案板上晒太阳,你还敢吃吗
  • 步骤 3/10
    看着它们被”五马分尸“之后,尸骨堆在一起,都无法认出谁是谁的腿,你还敢吃吗
  • 步骤 4/10
    加生姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟
  • 步骤 5/10
    葱白切段,蒜拍碎去皮
  • 步骤 6/10
    起油锅煸香葱和蒜
  • 步骤 7/10
    倒入腌制过的石鸡
  • 步骤 8/10
    加盐、生抽、黄豆酱、甜面酱、黄灯笼辣酱、醋调味
  • 步骤 9/10
    倒入煲中,加少量水,小火炖煮20分钟,蛙类有寄生虫,不要贪图口感就缩短煮的时间,一定要煮透
  • 步骤 10/10
    起锅
小贴士

一定要煮透,宁可煮过头也不要吃寄生虫。

发布于 2019-10-09
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