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香辣鸡煲
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邪殇sensation

前几天嘴馋煲仔饭，于是买了一个小瓦煲，可也不能老吃煲仔饭啊，再说了，瓦煲除了做煲仔饭，其它的用处也大着呢，可以煲粥啊煲肉啊煲鸡啊，甚至连老家刚出生的小孩也离不开这个小玩意儿，用来干嘛？客家的朋友应该很熟悉的，那就是用来煲米糊啊！不过我们家的小孩已经过了吃米糊的时段了，所以这煲啊，还是用来煲菜比较合适。

这个香辣煲，是在电视上学来的，不过有一点自己的小小的改版，原版用的豆瓣酱，我不怎么喜欢那个味道，就换成了蒜辣酱，味道也不赖。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 200g
黑木耳 1朵
青椒 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
蒜头 适量
葱白 适量
生抽 适量
蒜辣酱 适量
白糖 适量
料酒 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    生姜切片，蒜头去外衣、葱白切段备用，取一小碗，将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。
  • 步骤 2/10
    黑木耳切块、青红椒去籽切块。
  • 步骤 3/10
    鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。
  • 步骤 4/10
    热油锅，下生姜蒜头葱白煸香。
  • 步骤 5/10
    瓦煲洗净擦干，将煸香的香料滤油铺入煲底。
  • 步骤 6/10
    锅内留油，下鸡肉煎至表皮微黄。
  • 步骤 7/10
    倒入青红椒和黑木耳块翻炒。
  • 步骤 8/10
    倒入步骤1里的调料，翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。
  • 步骤 9/10
    将炒好的鸡块倒入瓦煲内。
  • 步骤 10/10
    瓦煲盖上盖子，坐在炉上中火烧至里面的汤汁翻滚即可关火。
小贴士

1、煲买回来先别忙着用，用冷水泡上它一天一夜，泡过之后洗净擦干，涂上一层生油，再在炉灶上以小火烘至发热。然后第一次用的时候最好拿来煮粥，这样能让米糊渗入瓦煲的微小孔隙内，防止渗水，还能延长瓦煲的使用时间。

2、瓦煲在很烫的时候不能直接接触瓷砖和凉水，以免发生爆裂。

3、如果在使用过后底部有糊底，应该先凉水泡软再用布去清洗，勿用钢丝球之类的用品去磨拭。

发布于 2024-01-17
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