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香辣鸡煲
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麴运锋炒
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时间:1-2小时
食材
鸡排腿 几只
青椒 适量
尖椒 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
西芹 适量
葱 适量
花椒 适量
干红辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
芝麻 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿肉斩块备用。
  • 步骤 2/9
    青椒（或尖椒），洋葱切块。
  • 步骤 3/9
    准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
  • 步骤 5/9
    平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
  • 步骤 6/9
    鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
  • 步骤 7/9
    再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。 盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
  • 步骤 8/9
    另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
  • 步骤 9/9
    再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻。
小贴士

吃的时候再加热，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉，来点烀熟的蔬菜，热辣辣香喷喷，吃的时候别提多过瘾了~！

发布于 2018-09-06
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