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香辣鸡爪
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唯美的幸福振锐

香辣鸡爪，绝对的入味。随手拿起老公放在桌边的一罐啤酒入了菜。出锅后，色泽和味道都得到了爷俩的赞扬，儿子说，太好吃了，我做的太少了，没吃够，想连骨头都一起吞掉，哈哈，看来这个菜以后也要列入家庭菜单了。写出来，与大家分享一下。

鸡爪10只 小米椒适量 八角2个桂皮1段 花椒10粒 姜1块， 冰糖1小把 生抽1大勺老抽1大勺 醋1小勺 葱花适量

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 10个
小米辣 适量
八角 2个
桂皮 1段
花椒 10粒
姜 1块
冰糖 1小把
生抽 1大勺
老抽 1大勺
醋 1小勺
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。
  • 步骤 2/17
    鸡爪洗净后剪掉指甲。这个建议大家要做，虽然不剪也没关系，但是指甲在上面看着有点那啥！
  • 步骤 3/17
    将鸡爪剁成小块。这一步用砍骨刀或者普通的菜刀都可以完成，砍骨刀要轻松一点。注意安全。
  • 步骤 4/17
    将剁好的鸡爪再清洗一下。
  • 步骤 5/17
    锅里放水，然后鸡爪放去，同时放八角2个、桂皮1小段，姜2片、花椒10粒左右去腥。
  • 步骤 6/17
    煮沸后会有浮沫，把浮沫撇出，继续煮5分钟左右。大家注意，只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉。
  • 步骤 7/17
    在煮鸡爪时，我们也别闲着，把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用。
  • 步骤 8/17
    锅里放油，放入冰糖。没有冰糖放白糖，成品后色泽要差点。
  • 步骤 9/17
    烧至冰糖全部融化，有点变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。
  • 步骤 10/17
    略翻炒，加入红椒和姜丝一同翻炒几下。不能吃辣可以不放辣椒
  • 步骤 11/17
    加入一罐啤酒，以没过鸡爪为宜，不够就加点水。
  • 步骤 12/17
    再加入米醋1小勺，约5毫升。
  • 步骤 13/17
    再加入老抽、生抽。
  • 步骤 14/17
    大火烧开后转中火，炖煮至汤汁快要收尽
  • 步骤 15/17
    转大火收汁。这时可以看到颜色越来越深。
  • 步骤 16/17
    收汁到自己想要的程度关火，撒上葱花。
  • 步骤 17/17
    美美的享用吧！热吃凉吃都好吃！
小贴士

鸡爪我们焯熟捞出后要沥水，入炒锅时一定要注意，会溅，一定做好防护。糖一定别炒过头，否则会变苦。

发布于 2024-09-05
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