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酱爆里脊
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咀艺瘸粕静

里脊肉的特点是滑嫩，比较适合于烹制口味清淡，口感软嫩的菜肴。由于我喜欢重口味的味道，所以就用里脊肉制作了这道“酱爆里脊”。烹制方法类似于“酱爆鸡丁”，是一道简单的家常菜肴，用来宴客也不错。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 200g
青椒 1个
胡萝卜 100g
油炸花生米 50g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料： 里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米
  • 步骤 2/13
    把里脊肉切丁。
  • 步骤 3/13
    加入水淀粉，轻轻抓匀上浆。
  • 步骤 4/13
    把青椒、胡萝卜洗净，切丁。
  • 步骤 5/13
    热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用。
  • 步骤 6/13
    然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用。
  • 步骤 7/13
    锅留底油，炒香葱花。
  • 步骤 8/13
    放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
  • 步骤 9/13
    放入备用的肉丁，炒匀。
  • 步骤 10/13
    放入胡萝卜、青椒。
  • 步骤 11/13
    快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火。
  • 步骤 12/13
    出锅装盘。
  • 步骤 13/13
    撒入适量的油炸花生米，即可上桌食用。
小贴士

1、因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味。

2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。

发布于 2019-10-25
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