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脆皮烤鸡
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岫烟impartial
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秘制脆皮烤鸡,香味十足,外酥里嫩,口水流一地
时间:1-2小时
食材
三黄鸡
1只
油
适量
盐
适量
柱候酱
50g
豆瓣酱
50g
耗油
60g
砂糖
30g
酱油
1勺
芝麻酱
1勺
黄酒
1勺
浙醋
60g
麦芽糖
15g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
取50g柱候酱
步骤 2/16
加入50g豆瓣酱
步骤 3/16
然后加入耗油
步骤 4/16
加入砂糖,30g差不多
步骤 5/16
加入稀释了的芝麻酱
步骤 6/16
加入酱油,大概1勺
步骤 7/16
然后加入料酒,主要是用来调整酱料的浓稠度
步骤 8/16
加入一点鸡粉或者鸡精啥的提点鲜味
步骤 9/16
锅里放一勺油,烧热,加入蒜末
步骤 10/16
加入调好浓稠的酱料,炒熟
步骤 11/16
三黄鸡一只提前准备好,擦的尽量干净
步骤 12/16
把酱料均匀的涂抹在鸡身体内部
步骤 13/16
用线扎紧,腹部和脖子都千万不要露出来,然后热风吹一晚上
步骤 14/16
调制脆皮水,麦芽糖15g加大红浙醋60g
步骤 15/16
均匀涂抹在鸡身外面,涂抹一次风干一次,多涂抹几次
步骤 16/16
烤箱上下火170度,转动烤50分钟即可!
小贴士
无
发布于 2019-11-14
223
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