1、腌制时一定要把鸡身上的水份擦干，这样才会皮脆。

2、烘烤时下层要放铺了锡纸的烤盘接住油渍，以方便烤箱清洁。

3、烘烤中途上下两层可以替换位置，使外皮烤得更香脆。

4、强劲的风炉烘烤，会逼出更多的油脂，虽然腌制的时间不长，但在外表皮加入了大量盐及黑胡椒，烘烤时渗透到了皮内，很入味。而且真的达到了皮脆肉酥的口感，非常值得一试哦。

5、烘烤肉类后烤箱内腔一般会有油渍溅到，要在放凉到有余温时及时清洁，以免影响美观。