舒芙蕾,有着布丁般口感的蛋糕,比戚风与轻乳酪的口感更轻盈,据说是最难拍图的蛋糕,因为出炉后不久,就会迅速塌陷。 舒芙蕾,来源于法国,是一种蛋奶酥,甜食。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜。由于烹饪很难掌握,所以被用来比喻“难对付的女人”。
(~~by@jmy的私房菜)
1、 蛋糕烘烤升到最高点并有些回落时,再看下表面上色程度,呈现诱人的金黄色时,蛋糕烤好,赶紧筛上糖粉做下装饰,拍图,因为一分钟后就会塌。
2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。