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【舒芙蕾】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
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亦桃谁予琴乱

舒芙蕾,有着布丁般口感的蛋糕,比戚风与轻乳酪的口感更轻盈,据说是最难拍图的蛋糕,因为出炉后不久,就会迅速塌陷。 舒芙蕾,来源于法国,是一种蛋奶酥,甜食。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜。由于烹饪很难掌握,所以被用来比喻“难对付的女人”。

(~~by@jmy的私房菜)

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 20g
鸡蛋 2个
细糖 40g
牛奶 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所用材料。
  • 步骤 2/9
    黄油隔水融化,筛入高筋面粉
  • 步骤 3/9
    用刮刀把面糊拌匀待用。
  • 步骤 4/9
    奶锅内放入牛奶和20g糖烧开。
  • 步骤 5/9
    牛奶液倒入黄油糊中,边倒边搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    混合过筛后再倒回奶锅,再次烧开后转小火,用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠时关火。
  • 步骤 7/9
    把蛋黄分次加入放凉的面糊里面,
  • 步骤 8/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    蛋清分三次加入20克细砂糖,打发到硬性发泡,打蛋头拎起,有两个尖角。
小贴士

1、 蛋糕烘烤升到最高点并有些回落时,再看下表面上色程度,呈现诱人的金黄色时,蛋糕烤好,赶紧筛上糖粉做下装饰,拍图,因为一分钟后就会塌。

2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。

发布于 2018-08-12
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