Name: 【脆皮烤鸡】外脆里嫩。丝丝入味
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 整鸡 1只; 盐 适量; 料酒 适量; 小茴香 1大勺; 桂皮 1小片; 八角 2个; 草果 1个; 香叶 1片; 葱 2-3根; 姜片 4片; 蒜 3-4瓣; 蜂蜜 适量

【脆皮烤鸡】外脆里嫩。丝丝入味

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天蓝陽光刺痛眼眸

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别看整鸡好像很豪华的样子。做起来真是很简单=v=只是时间比较久而已

时间:1-2小时

食材

整鸡 1只

盐适量

料酒适量

小茴香 1大勺

桂皮 1小片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

一锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开（盐的用量视水量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可）（这一步很重要。入味就靠它了）
步骤 2/6

在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片，葱2-3根（可以打个结），蒜4瓣（对半切开）煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天（盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。因为急着吃。我其实只腌制了一夜。适当调高了盐水的咸度）
步骤 3/6

烤之前取出沥干净水分蜂蜜和水1：1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面（最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次）
步骤 4/6

烤箱预热175℃，循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水
步骤 5/6

1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。（这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦）反面也是一个小时。总共烤两个小时即可。
步骤 6/6

这种烤鸡烤了太多次了。上面这张是去年还用小数码的时候拍的。颜色一样很正所以一直囤到现在