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上海家常菜【四喜烤麸】
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寒容白衬杉格子梦

偶然在麦得龙发现了烤麸干,怀念起这道上海家常菜【四喜烤麸】~味道像那么回事[愉快]

食材
烤麸干 200克
干香菇 适量
干黑木耳 适量
干金针菇 适量
花生 适量
生抽 适量
耗油 适量
老抽 少许
白糖 可多点
香油 适量
料酒 2大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.把烤麸干加水浸泡2小时,直至烤麸整个变软为好。再放在水龙头上,在小水流下边捏边冲洗,大约冲洗2分钟
  • 步骤 2/6
    锅内放水,加入一勺盐。(为了更好的去除腥味)开锅后放入烤麸,煮3-4分钟3.煮好后放入冷水中过凉。放凉后再挤净水,备用
  • 步骤 3/6
    锅内放油(多放一点)烧至8分热,放入烤麸,煎至金黄,备用。豆腥味基本去除了
  • 步骤 4/6
    1.香菇,木耳和黄花菜洗净泡发好。切成细长条备用2.花生洗净放水中煮,大约10-15分钟,熟后取出沥水备用
  • 步骤 5/6
    锅内放油,烧至5分热,放入处理好的黄花菜,木耳和香菇,花生翻炒。再放入煎好的烤麸。加生抽、老抽、 蚝油、料酒白糖盐,翻炒均匀。倒入入适量的水,大约是烤麸的一半。炖煮5分钟,大火收浓汤汁。
  • 步骤 6/6
    起锅前淋上香油即可
小贴士

江南小菜甜味较大,白糖就要多放一点,当然也可以根据个人口味

发布于 2018-11-21
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