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四喜烤麸
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没有腹肌program

四喜烤麸，是我去上海，在上海亲戚家学做的菜。

也因为四喜烤麸虽然好吃，但是工序比较多，麻烦，所以也不常做。

有次我在家多做了一些，顺便带点给妈妈吃，妈妈连说好吃好吃。

再后来，四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。

现在妈妈不在了，我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。

多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~

时间:10-30分钟
食材
烤麸 350克
黄花菜 15克
黑木耳 3朵
花生 50克
香菇 3朵
竹笋 60克
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
麻油 适量
鸡精 适量
辣椒 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食才
  • 步骤 2/14
    烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉.
  • 步骤 3/14
    花生放开水煮10分钟，剥去花生衣.
  • 步骤 4/14
    把黑木耳与黄花菜，香菇用水发好，洗净切段，竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
  • 步骤 5/14
    锅里水开，放下烤麸煮开
  • 步骤 6/14
    再用清水浸泡几遍，挤干水份。
  • 步骤 7/14
    锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。
  • 步骤 8/14
    锅里油热，放入姜，蒜，八角爆香
  • 步骤 9/14
    放入香菇，黄花菜，黑木耳，花生，竹笋煸炒2分钟.
  • 步骤 10/14
    放一大碗水
  • 步骤 11/14
    放入烤麸，加糖.
  • 步骤 12/14
    加老抽，鲜抽，料酒，大火煮至汁稠。
  • 步骤 13/14
    加盐，麻油煮1分钟，
  • 步骤 14/14
    加鸡精，葱段，煸匀即可。
小贴士

1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。

2.可以多做些，放冰箱吃凉的。

3.鲜抽比较咸，盐可以少放些。

发布于 2020-07-20
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