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四喜烤麸盖浇面
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绵绵柳峸阳

用四喜烤麸做面的浇头在上海是特别流行的，也是特别受欢迎的。上海人爱用黄灿灿的细细的鲜面条，我不知道他们是怎样加工的，我是这样做的：用一个鸡蛋和面，手工擀制，小刀切好，不过我还是切的有点粗了。但是不影响口味，自我感觉还是不错的，面条劲道柔软，烤麸鲜美咋舌，真是完美的结合。盖浇面就是将菜盖的面上，如果你自己一个人吃不如在锅里拌，比在碗里更好拌些。材料（2人份量）：四喜烤麸一碗、面粉200克、盐2克、西红柿2个、青椒2个、大蒜2瓣

时间:10-30分钟
食材
四喜烤麸 一碗
中筋面粉 200g
西红柿 2个
青椒 2个
油 适量
盐 适量
大蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好四喜烤麸，具体制作请点击
  • 步骤 2/8
    将200克面粉加一个鸡蛋、40-50克清水和盐2克揉成光滑的较硬面团。 注：要想得到这种面团要经过多次的揉醒过程，可参考手擀小刀面菜谱
  • 步骤 3/8
    将揉好的面擀成大片，两面都撒上干面，折叠起来，切成细条。 注：尽可能切的细一些，南方人爱用细面条。
  • 步骤 4/8
    锅里水烧开下面条，新鲜的手擀面很易熟，水再次沸腾煮1-2分钟即可。
  • 步骤 5/8
    煮面条的同时再炒一个配面条的小菜。锅里倒油先将大蒜爆香，再下西红柿和青椒翻炒。
  • 步骤 6/8
    炒软加盐调味即可。
  • 步骤 7/8
    将煮好的面条捞到西红柿炒青椒的锅里拌一下，这样味道会更好。也可以将四喜烤麸一起拌，或者各人拌各人的，怎么都可以。
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

盖浇面就是将菜盖的面上，如果你自己一个人吃不如在锅里拌，比在碗里更好拌些。

发布于 2019-08-26
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