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四喜烤麸
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四喜烤麸，上海名菜。成菜色泽酱红，味香浓醇，咸中带甜。冷吃热食皆可。

时间:10-30分钟
食材
烤麸块 100g
干黄花菜 适量
木耳 适量
香菇 适量
花生米 适量
酱油 15ml
美极鲜 10ml
蚝油 5g
葱 10g
姜 5g
花生油 30ml
香油 少许
清水 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花生米用温水浸泡10分钟。
  • 步骤 2/13
    去皮备用。
  • 步骤 3/13
    烤麸干泡软切块。
  • 步骤 4/13
    切好的烤麸块如热水中煮一下，取出控水备用。
  • 步骤 5/13
    黄花菜泡软洗净切段。
  • 步骤 6/13
    香菇泡软洗净。
  • 步骤 7/13
    木耳泡软洗净切小块。
  • 步骤 8/13
    热锅下油放入姜片炝锅。
  • 步骤 9/13
    放入烤麸块翻炒至烤麸块颜色变黄。
  • 步骤 10/13
    加入剩余的材料翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    加入酱油，美极鲜，葱段，蚝油，白砂糖翻炒出香味。
  • 步骤 12/13
    再加入适量清水翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    盖盖小火炖20分钟，在加少许香油炒匀关火即可。
小贴士

煮烤麸是为了去除烤麸的酸味和豆腥味。

发布于 2023-01-04
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