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蜜汁四喜烤麸
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Suodl

蜜汁四喜烤麸是一道本帮家常菜，年夜饭上应该家家户户都会出现在餐桌上，所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜。

时间:10分钟内
食材
烤麸 350g
油 适量
香菇 适量
黑木耳 适量
熟花生米 适量
蜂蜜 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    烤麸切块
  • 步骤 2/11
    冷水下锅，大火煮开后捞起，用冷水冲洗后挤压出水分，反复几次至里面的酸水全部洗净。
  • 步骤 3/11
    香菇泡发后去根
  • 步骤 4/11
    木耳泡发洗净
  • 步骤 5/11
    熟的卤水花生
  • 步骤 6/11
    锅内油温7分热，先倒入香菇黑木耳煸炒
  • 步骤 7/11
    再加入烤麸
  • 步骤 8/11
    加入生抽和老抽
  • 步骤 9/11
    翻炒均匀后加入适量开水，加入花生米，盖上大火煮开后转小火10分钟
  • 步骤 10/11
    之后打开转大火加入蜂蜜收汁。
  • 步骤 11/11
    加入鸡精翻炒均匀后出锅
小贴士

烤麸要反复挤压洗净里面的酸味。

用小火煮使得烤麸更入味。

这道菜冷热都可以，夏天放进冰箱冷藏再吃味道更佳

发布于 2019-08-27
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