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四喜烤麸
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新妹儿oba

四喜烤麸,是我去上海,在上海亲戚家学做的菜。

也因为四喜烤麸虽然好吃,但是工序比较多,麻烦,所以也不常做。

有次我在家多做了一些,顺便带点给妈妈吃,妈妈连说好吃好吃。

再后来,四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。

现在妈妈不在了,我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。

多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~

时间:10-30分钟
食材
烤麸 350g
黄花菜 15g
黑木耳 3朵
花生 50g
香菇 3朵
竹笋 60g
适量
适量
料酒 适量
适量
老抽 适量
鲜抽 适量
适量
适量
适量
麻油 适量
鸡精 适量
辣椒 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食才
  • 步骤 2/14
    烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉.
  • 步骤 3/14
    花生放开水煮10分钟,剥去花生衣.
  • 步骤 4/14
    把黑木耳与黄花菜,香菇用水发好,洗净切段,竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
  • 步骤 5/14
    锅里水开,放下烤麸煮开
  • 步骤 6/14
    再用清水浸泡,挤干水份。
  • 步骤 7/14
    锅里倒比平时炒菜多一倍的油,把烤麸用油煸炒至发黄,盛出。
  • 步骤 8/14
    锅里油热,放入姜,蒜,八角爆香
  • 步骤 9/14
    放入香菇,黄花菜,黑木耳,花生,竹笋煸炒2分钟.
  • 步骤 10/14
    放一大碗水
  • 步骤 11/14
    放入烤麸,加糖.
  • 步骤 12/14
    加老抽,鲜抽,料酒,大火煮至汁稠。
  • 步骤 13/14
    加盐,麻油煮1分钟,
  • 步骤 14/14
    加鸡精,葱段,煸匀即可。
小贴士

1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。

2.可以多做些,放冰箱吃凉的。

3.鲜抽比较咸,盐可以少放些。

发布于 2024-12-20
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