四喜烤麸是一道经典的沪菜，酱汁浓郁，劲道弹牙，鲜美可口。因为名字里的四喜，大家图个吉利，所以在婚姻宴请或者过年时节出现的频率很高。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。只有四味配料都齐全，才能算的上正宗的四喜烤麸。

烤麸是面制品，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，在做成菜的过程中能够吸收大量的油分，所以做好后能量很高。但又因为海绵状的结构，能够吸收美味的汤汁，鲜香浓郁的口感，好吃的停不下筷子，真是让人又爱又恨。自己家做的时候，除了控制油的使用量之外，还可以加入爽脆的金针菇，这样既增加了口感，又可以补充人体所必需的氨基酸，提供身体的免疫力，还能降低胆固醇的含量，抑制血脂的升高。原本高热量让人不太敢下手的四喜烤麸，经过这么改良后，美味又健康，家庭厨房也能轻松做哦！