Name: 四喜烤麸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 烤麸 1块; 香菇 5朵; 黄花菜 一小把; 花生米 20粒; 竹笋 少许; 八角 一个; 老抽 少许; 姜片 少许

四喜烤麸

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【四喜烤麸】是一道有名的老上海素食，传统的【四喜烤麸】口味偏甜，不喜欢太甜的朋友可以根据自己的口味调整，【四喜烤麸】营养价值非常高，还具有补虚养身调理，胃炎调理等功效。属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。

食材

烤麸 1块

香菇 5朵

黄花菜一小把

花生米 20粒

竹笋少许

烹饪步骤

步骤 1/2

1、把花生米放少许盐煮熟备用（煮花生的水不要倒掉后面还可以用的哦）。2、把烤麸切成小方块和笋一起放入开水里面焯一下。3、把香菇洗净切成两半。
步骤 2/2

4、把锅内倒入油放入姜片、八角爆香后放入笋片、香菇、黄花菜翻炒均匀，再放入花生米、烤麸倒入调料及煮花生米的汤，用大火烧开后用小火收汁浓厚，装盘淋上几滴麻油再撒上少许熟芝麻即可。

小贴士

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

发布于 2019-01-20