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自家脆皮烤鸭
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唯恐天下不乱仲

烤鸭，是先森的最爱！外面的总觉得不干净，我今天心情大好，决定给他烤来吃，自己做的脆皮烤鸭，保证是真材实料，用的是实在的蜂蜜和白醋的混合液涂抹鸭身，味道是可想而知的，大家都试试吧，营养健康！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 500g
绵白糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
大蒜 适量
生姜 适量
小茴香 适量
迷迭香 适量
香叶 适量
蜂蜜 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸭子洗净沥干水分
  • 步骤 2/13
    大蒜，生姜切成片
  • 步骤 3/13
    迷迭香，小茴香，香叶适量
  • 步骤 4/13
    红酒一小杯
  • 步骤 5/13
    鸭子加入生姜片，大蒜片，白糖，迷迭香，小茴香，香叶适量
  • 步骤 6/13
    在加入蚝油，盐一勺，生抽2勺，老抽一勺，红酒小半杯
  • 步骤 7/13
    带上手套给鸭子做个按摩
  • 步骤 8/13
    放入保鲜袋进冰箱冷藏腌制24小时
  • 步骤 9/13
    腌制好的鸭子放在锡箔纸上
  • 步骤 10/13
    用老抽抹表皮上色，包裹好锡箔纸
  • 步骤 11/13
    烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火200度先烤制40分钟后
  • 步骤 12/13
    用锡纸包住鸭翅、腿尖，在均匀的刷一遍蜂蜜和白醋，180度继续烤制30分钟、再拿出鸭子刷上蜂蜜和白醋，继续烤30分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制10分钟出炉！
  • 步骤 13/13
    脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食，美味哦！
小贴士

1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。

2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。

3、传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。

4、烤制上色后，鸭子翅膀和腿部一定要用锡纸包上。以防此部位被烤焦

发布于 2020-08-14
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