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香菇木耳炖鸡腿
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卖萝卜的小萝北

我不是特别能吃肉，但是却爱吃和肉类一起炖出的锅边素，例如：和猪肉炖的粉条、和鸡肉炖的土豆、和鱼炖的豆腐、、、今天这道炖鸡腿也不例外，香菇和木耳真是抢尽了风头，这二味菌类不但营养丰富，吸吮了鸡腿的香味之后，更是独具风味，鸡腿也被其掩盖了浓腻，更显清香！

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1000g
香菇 适量
黑木耳 适量
大葱 1根
姜 4片
花椒 适量
大料 适量
豆油 适量
酱油 2匙
料酒 2匙
陈醋 1匙
精盐 3小勺
味精 2小勺
绵白糖 3小勺
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    木耳提前泡发。
  • 步骤 2/15
    鲜香菇去根，撕成小块。
  • 步骤 3/15
    香菇放入沸水中焯5成熟。
  • 步骤 4/15
    捞出控水备用。
  • 步骤 5/15
    锅里放入底油，放入剁好的鸡腿，煸炒出一部分鸡油，再放入切好的葱姜，翻炒出香味。
  • 步骤 6/15
    放入酱油。
  • 步骤 7/15
    放入没过鸡腿的水。
  • 步骤 8/15
    放入料酒。
  • 步骤 9/15
    放入花椒和大料。
  • 步骤 10/15
    放入精盐。
  • 步骤 11/15
    放入白糖。
  • 步骤 12/15
    放入陈醋。
  • 步骤 13/15
    关火后，将食材放入电压力锅里。
  • 步骤 14/15
    放入泡发的木耳和焯好的香菇。
  • 步骤 15/15
    上下翻拌均匀。盖上高压锅盖，压至鸡肉熟烂后，放入味精即可。
小贴士

1 木耳要提前泡发，如果来不及，可用温水泡发，缩短泡发时间。

2 香菇撕小块是方便入味。

3 我用的鸡腿是大的琵琶腿，肉皮油多，炖出来很香。

4 我将鸡腿炒好调好味后，放入高压锅里，这样可以缩短烹饪时间，如果没有高压锅，可放入多一点的水，将木耳和香菇一起和鸡腿炖至熟烂。

发布于 2019-07-03
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