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香菇银耳溜鸡腿肉
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漳估傅衷砂

香菇银耳溜鸡腿肉

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 200g
干香菇 10g
银耳 1/2个
油 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蒜片 姜片
  • 步骤 2/14
    鸡腿肉两块
  • 步骤 3/14
    鸡腿肉切成小块，加入糖、盐、生抽、花雕酒、少许老抽、少许生粉、油腌制10分钟以上
  • 步骤 4/14
    银耳泡发
  • 步骤 5/14
    泡发后的银耳焯水捞起
  • 步骤 6/14
    焯水后的银耳切小块
  • 步骤 7/14
    香菇泡软
  • 步骤 8/14
    切丝
  • 步骤 9/14
    锅里下油下姜片和蒜片，再下香菇煸炒，一定要把香菇炒得变干一点，炒出香味来
  • 步骤 10/14
    再下鸡肉翻炒
  • 步骤 11/14
    鸡腿肉翻炒到有点焦黄后，下少许花雕酒继续翻炒
  • 步骤 12/14
    加入少量的水，再加入银耳，翻炒至水份收干
  • 步骤 13/14
    最后加入蚝油翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    撒上葱花即可
小贴士

1、选用鸡腿肉比较嫩滑

2、香菇要先煸炒出味再下鸡腿肉，而且加入水份不要太多，否则香菇会煮的太软而且嚼起来不香

3、银耳要焯水缩短焖炒时间，

4、银耳最后才下，让银耳吸取汤汁即可

发布于 2020-09-14
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