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卤鹅
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郑危险男爵

家里好少做鹅肉，想吃的时候，多数会从外打包一些回来解馋，这天LG打回来一份卤水鹅，味道真心给力，不管是凉吃还是热吃都很赞，吃货的本性就是想把好吃的东西也学习一遍，当然味道肯定会与外间卖的不一样，但它是专属于自家的味道，家人爱吃，它就有存在的价值。

时间:30分钟-1小时
食材
鹅 半只
老卤汤 1份
盐 1茶匙
冰糖 15g
洋葱 25g
香菜 2根
姜 20g
干辣椒 15g
花椒 8g
炖肉香料包 1个
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鹅肉处理干净
  • 步骤 2/6
    因锅子比较小，整边放不进，所以把它斩成两段，但不宜再斩小了哦
  • 步骤 3/6
    洋葱撕成大片，姜切厚片，干辣椒，花椒用清水冲洗一下
  • 步骤 4/6
    锅中坐水，加入辅料
  • 步骤 5/6
    加入调味料，如盐，冰糖，生抽，老抽等
  • 步骤 6/6
    鹅肉放入锅中，注意水量要宽些，以便鹅肉在锅中有足够的空间沸腾和翻面
小贴士

1.老卤汤即是上次卤过肉类，筛去杂物后余下的汤汁，盛入保鲜盒中，入冰箱冷冻，需要用时再取出解冻即可，如此可反复使用的汤汁，即为老卤汤。

2.带咸味的调料要视主料的多少而做出适当地调整。

3.卤好后的主料暂时不吃时，可在卤汁中多浸泡一会。

发布于 2019-11-05
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