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原只卤鹅（李锦记卤汁）
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孙女神级的真汉子

肉食动物，可又不甘于平凡的小炒猪肉牛肉。

先生是潮州人，特别钟爱卤菜。

早些年如果想吃了，只能去姐姐家蹭饭，

我说那好吧，我学着整。

然后我就会了，然后我很会了。。。

食材
食物油 2碗
李锦记卤水汁207ml 2支
鹅（或鸭子） 1只（4KG）左右
生姜片（切厚片） 10片
盐 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    1.鹅或鸭子沙了洗净（血卤出来也很好吃，顺手装回来）2.鹅全身抹盐并沥干水放一旁2小时以上腌入味3.锅放油，放入姜片爆炒一下盛出4.下鹅，两面过一下油，皮稍微缩了就可倒卤汁，并倒入姜片5.卤汁和水的比例为1：36.大火烧开后中火再小火收汁，120分钟左右可出锅
  • 步骤 2/2
    鸭子做法相同
小贴士

1.试过海天的卤汁，但还是觉得李锦记味道好

2.当然如果自己会调且有时间的话可以自己熬卤水

3.最后半小时请小火收汁，勿离开锅太久避免糊底

4.看鹅是否熟的方法是往鹅身上最厚的地方比如胸膛插入筷子，能轻易插入则表示已熟

5.出锅后晾凉再斩，就不会脱皮了

发布于 2018-06-06
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