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卤鹅
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鹅肉是极其鲜美的食材,用卤这种烹饪方法来制作,是再好不过了!
时间:10分钟内
食材
鹅
1只(约2500g)
南姜(或生姜)
2-3片
沙姜粉
1汤匙
干辣椒
4个
桂皮
1小块
八角
3-4个
丁香
1小勺
草果
3-4个
甘草
2片
香叶
3片
小茴香
1小勺
玫瑰露酒
2勺
片糖
1块
老抽
3勺
生抽
3勺
鱼露
2勺
葱
3根
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
准备好一只光鹅和卤料。
步骤 2/9
将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉,包扎好口子,备用。
步骤 3/9
光鹅洗净,剪下脚和翅膀。
步骤 4/9
锅中水烧开,放入鹅,煮5分钟。
步骤 5/9
再冷水冲洗一下,沥干水分。
步骤 6/9
在鹅肚子里放入南姜。
步骤 7/9
将脚翼一起放入鹅肚子里。
步骤 8/9
准备一只大锅,倒入能刚好淹没鹅肉的清水烧开后,加入卤料包,葱结,加入2勺鱼露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。
步骤 9/9
加入2勺玫瑰露酒,烧开。
小贴士
和粿皮的水一定要用开水来和,这样和出来的皮才有韧性才Q弹
发布于 2018-08-21
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