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红烧佛手瓜
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普洱的气候最适合佛手瓜的生长，农村几乎家家都会在房前屋后种一株佛手瓜，自家吃不完时就做为猪饲料喂猪，集市上佛手瓜也很便宜，有时一元钱能买五、六个。妈妈也在屋后种了佛手瓜，所以每次回娘家都会在屋后顺手摘几个佛手瓜回家存着，以备因工作缘故没空买菜时应应急。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜果实含锌较高，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

时间:30分钟-1小时
食材
佛手瓜 300g
油 适量
盐 适量
排骨汤 1碗
姜 2片
八角 1枚
白糖 10g
生抽 适量
老抽 适量
蔬之鲜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    佛手瓜去皮后洗净。
  • 步骤 2/10
    洗好的佛手瓜对半切开去除瓜籽后切成小块。
  • 步骤 3/10
    准备一碗排骨汤或鸡汤。
  • 步骤 4/10
    烧锅上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。
  • 步骤 5/10
    放入切好的佛手瓜翻炒上色。
  • 步骤 6/10
    倒入排骨汤煮沸。
  • 步骤 7/10
    放入姜片和八角。
  • 步骤 8/10
    放入少量盐和一些生抽、老抽。
  • 步骤 9/10
    用中小火烧至瓜熟绵软，收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。
  • 步骤 10/10
    淋入少许香油上色后即可起锅食用。
小贴士

1、排骨汤中有部分盐，所以放盐时要少放一些。

2、炒糖时要小火慢炒，起泡后快速倒入佛手瓜翻炒。

3、红烧的佛手瓜不宜太老。

发布于 2020-04-02
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