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佛手瓜三鲜锅贴
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对于面食，我并不擅长，自己将归于南方人的“通病”，总是很羡慕那些特会做面食的北方朋友，不管是包饺子、擀面条、做包子。。。，反正面团真得是被她们盘得团团转，随心所欲地摆弄面团，而这些对于我来说都是挑战。前两天同事说起饺子来，又勾起我肚子里的馋虫，好久没有吃饺子了。赶紧买点肉馅，再搭配点素菜（家里还有上次剩的佛手瓜和红萝卜），自己回家瞎倒腾去。虽然每次擀皮的大小不一，包起来也不够漂亮，但是从不影响我这个吃货的心情，反正好吃是硬道理，将馅料调的可口更重要，太会自我安慰了吧，哈哈，没办法，只有这样才能坚持。每次做锅贴最令人兴奋的莫过于当它出锅倒扣的时候，那一层完整焦脆，互相连结在一起的底儿，赶紧拿出碗筷来马上享受它了。。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 200g
佛手瓜 2个
红萝卜 1根
饺子粉 300g
油盐 适量
料酒 适量
姜 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    饺子面粉中加入适量的水；
  • 步骤 2/14
    将它和成稍硬的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
  • 步骤 3/14
    肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 4/14
    佛手瓜先切成片， 再切成丝， 最后切成细末； 加入 红萝卜碎， 加入适量盐，香油等调味料；
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀备用；
  • 步骤 6/14
    饧好的面团搓成长条， 下剂子；
  • 步骤 7/14
    再将剂子擀成圆片；
  • 步骤 8/14
    包入馅料， 上面边缘捏紧， 两边向里折叠；
  • 步骤 9/14
    将所有的饺子包好备用；
  • 步骤 10/14
    锅中倒入适量的油烧烧热，把饺子码放在锅内， 稍微煎一下；
  • 步骤 11/14
    倒入没过原料三分之一的水；
  • 步骤 12/14
    加盖煮，直至锅中水几乎没有， 停的到油煎的声音；
  • 步骤 13/14
    打开锅盖， 小火慢慢煎至底面金黄，小心的用锅铲移动；
  • 步骤 14/14
    码放到盘中， 准备蘸酱。
小贴士

1. 肉末先加入盐、胡椒粉等调味料，沿着一个方向搅动上劲； 再加入佛瓜末和红萝卜末（我是看到还剩半根红萝卜，就临时加入进去，也可以不加），再加入适量的盐和香油，一起搅拌；

2. 佛手瓜不容易出水， 不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油， 这样能锁住蔬菜中的水分， 吃起来口感更好；

3. 煎锅贴时注意，先要烧热锅中的油，将饺子皮煎一下，这样让它定型不沾锅，再放入适量的水，加上盖， 水煮时几乎没有声音， 而快变为油煎时会发出响声，这时可以揭开盖，小火慢慢煎，直至煎至底壳金黄即可。

发布于 2019-08-12
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