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三鲜锅贴
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匆说言词撩

11月8号，农历二十四节气之十九节气——立冬。

最新一股寒流侵袭了湖北，我们这边终于开始真正的寒冷起来了。

天一冷，人就想吃点热乎的，带肉的、来劲的、给力的！

所以，今天我们就学学北方人的传统吧，立冬来吃吃饺子吧！

在我国北方，特别是北京、天津的人们都特别爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

我们家的饺子从来不买，都是自己包。除了自己包的吃得放心、实在，还有一点重要的原因，就是因为我只吃一种馅儿的饺子，那就是榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的，别的芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的饺子我从来不吃。这种馅料的外面没得卖，所以只能在家自己做罗！

同样是饺子，我更喜欢吃煎饺而多过煮的，煎得酥脆的饺子皮，和一口咬下去鲜美多汁的肉馅，真是人间极品的美味呀！

煎饺一般要用平底锅来煎最好，可是家里的燃气灶坏了，到了饭点还没修好，所以今天改用电饼铛做煎饺了，貌似以前也有人给我留言问过怎么用电饼铛做煎饺或煎包，今天就来一并解答了吧！

时间:1-2小时
食材
猪前夹肉 250克
水发香菇 100克
榨菜 50克
葱 60克
鸡蛋 1个
生粉 15克
姜 15克
大蒜 15克
老抽 半小勺
盐 1勺半
胡椒粉 适量
蚝油 10克
鸡精 半勺
市售饺子 皮一袋
油 40克
水 100ML
熟黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅；
  • 步骤 2/6
    取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；
  • 步骤 3/6
    电饼铛倒油，将饺子摆放整齐；
  • 步骤 4/6
    倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜；
  • 步骤 5/6
    盖上盖子，选择程序'煎锅贴'，8分钟后，饺子即可煎好啦；
  • 步骤 6/6
    开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦！
小贴士

煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的饺子比较多，或者注入的水过多，可以不选择“煎锅贴”的智能程序，而选择自主烹饪——中火——开始，盖上锅盖煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到，所以要注意，一般听到电饼铛里劈啪作响，就表示水分已经差不多煎干了，这时可以再煎1-2分钟后，开盖，关闭上盘，开盖煎至底部变焦即可。

发布于 2018-07-19
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