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酸辣猫耳面
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西北人很喜欢吃的一道面食,办公室坐对桌的大姐,祖籍西北,面食做的很拿手,在办公室做过一次,品尝后觉得味道真的是很不错,于是偷师……

时间:10-30分钟
食材
猫耳面 200g
适量
适量
番茄 3个
木耳 适量
油菜 适量
杏鲍菇 1根
胡萝卜 适量
辣椒油 适量
熟猪肉 适量
酱油 适量
陈醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    土豆切丁
  • 步骤 2/18
    泡发好的木耳切细丝
  • 步骤 3/18
    胡萝卜切丁
  • 步骤 4/18
    杏鲍菇切丁
  • 步骤 5/18
    番茄切成细丝
  • 步骤 6/18
    烧过的熟肉,切成细丁
  • 步骤 7/18
    油菜切成细丝
  • 步骤 8/18
    炸好的辣椒油
  • 步骤 9/18
    锅内置少量的油,烧热
  • 步骤 10/18
    将番茄倒入,点入少量的酱油,翻炒出汤
  • 步骤 11/18
    然后倒入切好的肉丁
  • 步骤 12/18
    再倒入胡萝卜丁,杏鲍菇丁,木耳丝,土豆丁等,除了油菜丝以外的所有配料翻炒均匀,倒入适量的醋
  • 步骤 13/18
    然后加入适量的水,烧开,将所有的配料全部煮熟
  • 步骤 14/18
    另起锅,将水烧开
  • 步骤 15/18
    然后倒入猫耳面,将面煮熟
  • 步骤 16/18
    然后将猫耳面捞出,放入煮好的酸汤中,加入适量的盐,再将油菜丝撒入锅中,即可关火
  • 步骤 17/18
    将油菜丝均匀翻拌一下,即可出锅
  • 步骤 18/18
    盛出装碗,吃的时候根据自己的喜好,放入辣椒油即可
小贴士

酸汤主要的味道来自于番茄,加醋可以让酸味更浓郁些,酸汤中的配料,可以根据自己的喜好来增减……油菜最后放,放入后即关火,这样即能保持油菜的口感,也不会让菜叶因为煮的久而变软变黄……

发布于 2019-09-06
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