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酸辣猫耳面
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西北人很喜欢吃的一道面食，办公室坐对桌的大姐，祖籍西北，面食做的很拿手，在办公室做过一次，品尝后觉得味道真的是很不错，于是偷师……

时间:10-30分钟
食材
猫耳面 200g
油 适量
盐 适量
番茄 3个
木耳 适量
油菜 适量
杏鲍菇 1根
胡萝卜 适量
辣椒油 适量
熟猪肉 适量
酱油 适量
陈醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    土豆切丁
  • 步骤 2/18
    泡发好的木耳切细丝
  • 步骤 3/18
    胡萝卜切丁
  • 步骤 4/18
    杏鲍菇切丁
  • 步骤 5/18
    番茄切成细丝
  • 步骤 6/18
    烧过的熟肉，切成细丁
  • 步骤 7/18
    油菜切成细丝
  • 步骤 8/18
    炸好的辣椒油
  • 步骤 9/18
    锅内置少量的油，烧热
  • 步骤 10/18
    将番茄倒入，点入少量的酱油，翻炒出汤
  • 步骤 11/18
    然后倒入切好的肉丁
  • 步骤 12/18
    再倒入胡萝卜丁，杏鲍菇丁，木耳丝，土豆丁等，除了油菜丝以外的所有配料翻炒均匀，倒入适量的醋
  • 步骤 13/18
    然后加入适量的水，烧开，将所有的配料全部煮熟
  • 步骤 14/18
    另起锅，将水烧开
  • 步骤 15/18
    然后倒入猫耳面，将面煮熟
  • 步骤 16/18
    然后将猫耳面捞出，放入煮好的酸汤中，加入适量的盐，再将油菜丝撒入锅中，即可关火
  • 步骤 17/18
    将油菜丝均匀翻拌一下，即可出锅
  • 步骤 18/18
    盛出装碗，吃的时候根据自己的喜好，放入辣椒油即可
小贴士

酸汤主要的味道来自于番茄，加醋可以让酸味更浓郁些，酸汤中的配料，可以根据自己的喜好来增减……油菜最后放，放入后即关火，这样即能保持油菜的口感，也不会让菜叶因为煮的久而变软变黄……

发布于 2019-09-06
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